Las variedades producidas para aceitunas de mesa son manzanilla, manzanilla gigante, arauco, ascolano, empeltre, nevadillo y santa catalina. Se destaca la variedad MANZANILLA GIGANTE O REAL, cuyo fruto es de gran tamaño y pulpa carnosa de color verde dorado que es muy requerida en el mercado mundial.

La cosecha es manual lo que asegura una selección de aceitunas en el punto óptimo de maduración y un mejor estado físico porque no sufren golpes.

La capacidad de almacenaje es de 800 toneladas en tanques.

La empresa cuenta con dos líneas de clasificación, selección de tamaño de aceitunas.

La fábrica cuenta con máquina para envasar en frascos de vidrio o pet de diferentes tamaños.